SAÍÑAS




Saíñas


Saíñas es un tinto joven elaborado con un 100% de Mencía.

Elaborado con uvas procedentes de viñedos propios en las riberas del Cabe, situado entre los ríos Sil (del que es afluente) y el Miño.

Este vino constituye el punto de partida de la bodega desde sus orígenes en 1992.

Un vino en donde destaca todo el carácter de la Mencía.




JAVIER
FERNÁNDEZ


Javier Fernández


Javier Fernández es un tinto joven elaborado con un 100% de Mencía.

Elaborado con uvas seleccionadas de viñedos propios en las riberas del Cabe, situado entre los ríos Sil (del que es afluente) y el Miño.

Este vino constituye la apuesta más personal de Javier Fernández en la elaboración de un vino con su propio nombre.

Un vino en donde destaca todo el carácter de la Mencía más tradicional.



SAÍÑAS
O BOLIÑO

Saíñas o Boliño


Saíñas O Boliño es un vino de una parcela con más de 80 años.

Mencía y Garnacha Tintorera en un 70%, siendo el resto Mouratón, Brancellao, Caiño y otras.

Cofermentación espontanea en tinos de 1000 litros abiertos, con el 100% del raspón, una maceración de 6 semanas y criado durante 10 meses en barricas de roble francés de 400 litros.

Saíñas O Boliño es resultado de la colaboración de Pablo Soldavini con Adega Saiñas.


Saíñas O Boliño 2018 recibió 93 puntos en la guía Parker.

CASTRO das
SAÍÑAS

Castro das Saíñas


Castro das Saíñas es un Mencía 100%, de una sola viña en terrazas escarpadas (Saiñas) de más 30 años de edad, plantada por Javier Fernández al inicio del proyecto.

Fermentación espontanea en tinos de 1000 litros abiertos, con el 100% del raspón, una maceración de 6 semanas y criado durante 10 meses en barricas de roble francés de 400 litros.

Castro das Saíñas es resultado de la colaboración de Pablo Soldavini con Adega Saiñas.




Castro das Saíñas 2018 recibió 91 puntos en la guía Parker.



SAÍÑAS
Viños Vivos

Saíñas Viños Vivos


Saíñas Viños Vivos se elabora con un 100% de Mencía procedente de viñas de más de 30 años.

Maceración de uva entera en depósitos de inoxidable.

Los suelos graníticos de las parcelas de donde sale este vino marcan su carácter equilibrado, fresco y aromático. Una maduración suave le aporta frescura.





Este vino se elabora en exclusiva para Viños Vivos (Santiago de Compostela).


SAÍÑAS
GRANITO ROSA

Saíñas Granito Rosa


Saíñas Granito Rosa procede de una viña de unos 80 años, entonces se plantaban las variedades mezcladas, mencía, garnacha tintorera, mouratón y algunas otras en muy pequeña proporción.

Fermentación espontanea en tinos de 1000 litros abiertos, con control de temperatura, con el 100% del raspón, una maceración de 4 semanas y sin paso por barrica.

Saíñas Granito Rosa es resultado de la colaboración de Pablo Soldavini con Adega Saíñas.

Este vino se elabora en exclusiva para Viños Vivos (Santiago de Compostela).

Saíñas Granito Rosa 2018 recibió 91 puntos en la guía Parker.